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叼嘴探店之昆明南亚“烤匠”:烤鱼之风蜀地来

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昆明小编 发表于 2019-7-19 09:46:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
昆明小编
2019-7-19 09:46:32 251 0 看全部
身边的朋友多数不爱吃鱼,每当我馋鱼的时候,就只能找个角落独享。大家不爱吃鱼主要是嫌淡水鱼刺多,怕被卡刺。然而,近两年,君不见烤鱼之风蜀地来,一夜之间遍地开——探炉、探鱼、烤匠、万州等烤鱼风靡春城。原以为重口味只是年轻人的狂欢,不曾想也是部分中老年人的孤单,推荐我这家店的,居然是平日习惯清淡少辣饮食的长辈。
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烤匠炭火烤鱼(南亚店)
南亚中央商业广场顶楼的平台,进门就被迷离的灯光吸引,酒吧式餐厅,上菜很快。菜品色泽诱人,大家很饿,不等我摆拍完已经开始大快朵颐。
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合影
烤鱼是主菜,人多一次点了两种口味的江团——黑豆花烤江团和黄金酸辣烤江团,都不算辣,另外添了很多素的配菜,最后也是一扫而光。不擅长吃辣的,这种微辣的口感正好,鱼肉细嫩,表皮微酥,据说是先烤后炖,即去除了鱼肉的腥味,又保持了鱼肉的鲜嫩,最关键的是江团没有小刺,可谓是老少皆宜。
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黄金酸辣烤江团

黑豆花烤江团
平时烧烤摊,总是担心凉了不好吃,每上来一份都狼吞虎咽,这里不用担心,烤盘端上来也一直噗噜噗噜冒着气泡,烤盘下还在加热,热腾腾的吃,素菜也能煮得更入味。
吃重口的东西一定要配上甜品,很解辣。这里的甜品也是很合适我们一群人的口味。
一炮加冰青柠气泡水,真的是一炮,造型喜人,清凉解辣。
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加冰青柠气泡
红糖糍粑,甜而不腻,糯不粘牙。

红糖糍粑
芝士烤红薯,烤红薯的高雅吃法,入口即化,意犹未尽。

芝士烤红薯
加勒比海盗手撕烤鸡,表皮酥脆,肉质细嫩。

加勒比海盗手撕鸡
包浆豆腐啊,一口让人想起那些年小学门口的零食,一块豆腐里含着折耳根葱花辣椒酱等,咬一口汁水溢满口腔的满足感,在这里重现了:辣椒、洋葱、香菜、香椿、葱花覆盖在嫩到流汁的豆腐上。

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2018-1-31 09:52 上传

包浆豆腐
吃完了烤鱼,再来一份匠匠家的面或是意面,下到烤鱼盘里,就着酱汁,满满的饱足感。
美中不足还是烤鱼的配菜量太少。


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