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七彩云南——云南特色小吃系列

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昆明小编 发表于 2019-6-13 10:03:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
昆明小编
2019-6-13 10:03:24 78 0 看全部
云南是人类文明重要的发祥地之一。云南不仅有美丽的风景与独特的名族风情,最重要的是还有美味的小吃,小编今天就来介绍下云南的特色小吃以及做法。喜欢云南的朋友们别错过喔。
一、过桥米线
过桥米线估计大家都再熟悉不过了,一想到云南基本都能想到过桥米线,那么小编就来介绍过桥米线的做法。
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所需食材:米线、油菜、鹌鹑蛋、豆芽、麻油、鸡汤、鱼豆腐、虾、辣椒油、醋、鸡
做法:

  • 鸡洗净切好放进锅里,在锅里加适量的葱段、姜片和料酒,熬制一个半小时
  • 米线煮熟捞起,油菜洗净用开水过一下(虾和鱼豆腐亦是这样)
  • 煮好的米线装起,再加入适量鸡汤与盐,烧开后加豆芽、油菜、鹌鹑蛋、虾煮至开锅
  • 最后调料,放醋、麻油和辣椒油,然后均匀搅拌,即可
二、红烧鸡枞

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所需食材:鸡翅、姜、葱、八角、米酒、生抽、老抽、冰糖、盐、味精
做法;

  • 在每个鸡翅上划几刀(比较入味),焯水捞出沥干
  • 鸡翅两面煎至微黄,然后把油倒出留一丁点油还是可以的,放入葱、姜和八角小火干炒片刻,然后再倒入生抽和老抽(一比一的比例喔),然后放入米酒和冰糖
  • 待大火煮开后,放入鸡翅(汤汁要刚好没过鸡翅,不够汤汁就加米酒喔)
  • 全程大火烧至汤汁浓郁放点味精提味就可以啦
三、青椒松茸

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所需食材:松茸、青红椒、盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油
做法:
1.将松茸洗净切片,青红椒与蒜切片
2.锅里放油,油温6成熟时倒入松茸,爆炒后出锅,然后炒蒜片,待有香味时加入青红椒、盐、鸡精、高汤用淀粉勾芡,然后翻炒均匀,出锅前淋入香油即可
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