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云南特色小吃火腿鸡杂饵丝

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昆明小编 发表于 2019-6-12 12:40:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
昆明小编
2019-6-12 12:40:17 68 0 看全部
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火腿鸡杂饵丝是以饵块、糍粑、火腿、鸡杂、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱、姜、辣椒粉、甜米酒、熟猪油为材料制造而成的一道菜。
火腿鸡杂饵丝 饵块200克,糍粑50克 云南小吃 熬煮汆炖烩焖法
饵块200克,糍粑50克,火腿20克,鸡杂30克,精盐、味精、胡椒粉各1克,酱油、葱、姜、辣椒粉各3克,甜米酒30克,熟猪油25克。
介绍

此小吃是鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点,亦是款待贵客的名点。此点用料考究,烹制精细,调味独特。
特色

香味扑鼻,鲜甜微辣,饵丝糍粑细腻无渣,火腿鸡杂回味漫长。教您火腿鸡杂饵丝怎么做,如何做火腿鸡杂饵丝 1.鸡杂、葱、姜洗净,别离切成丝。饵块糍粑别离切成丝。
2.锅上火,加入油,热时下葱、姜煸出香味,下辣椒粉炒出香味时,再放入火腿略炒出香味,下鸡杂,至变色时下甜米酒拌炒,放饵丝、糍粑丝拌炒均匀,下酱油、盐、胡椒粉和适量开水,焖至水干,撒入味精即成。
制造方法

鸡杂即鸡肫、鸡肝、鸡肠洗净后切片。


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