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云南特色小吃-玫瑰米凉虾

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昆明小编 发表于 2019-6-12 12:38:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
昆明小编
2019-6-12 12:38:58 94 0 看全部
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玫瑰米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。
因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入糖水,参加玫瑰糖,是夏日解渴佳品,制品香甜软嫩,进口冰凉。
≮美食质料≯
上自米500克,红糖300克,玫瑰糖100克。
≮美食做法≯
1、米淘洗洁净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。锅内注入清水,旺火烧开,将米浆缓缓淋入,边淋边用手勺搅动,避免糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。取盆:个,注入冷开水,将米糊趁热放入漏勺,进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水,玫瑰糖加开水调稀晾凉。
2、食用时,用漏勺捞出米凉虾入碗,放上红糖水、玫瑰糖稀即成。
传说米凉虾的由来有个来历:齐白石四十岁的时分正式学画,之前,做木活。木匠干得好,也非常了得,鲁国的公输班先生,功德都往他身上靠,是个神人。仅仅木匠后来一直是劳力者,上不去劳心的台阶。  白石老大器晚成,玩适意,形神间,讲个神似,象不象间最象,太象俗,太不象哄人。  家私(东西)简略,一张生宣,一支长锋羊毫,一砚池墨,一盂清水,也就玩得成了。活计出来也单纯,几条墨线,几个墨疙瘩,滋味现已很足了:蛙声十里出山泉。  画的是顺山泉而下的几条蝌蚪,蝌蚪的母亲蛙们并不在场。不在场最好,看客才有生生不息拓疆辟地的感触。声响却是在场,看客脑子里大音希声着。  无名氏大妈,四十岁今后,没有学中国画,玩后现代雕塑以及行为艺术,也适意。大妈拿热米粉用漏勺漏,稍稍一抖,勺下清凉的水盆中,一群半透明的白虾似游非游,往活灵活现的方向游。大妈必定没有见过银鱼,否则不会叫它们米凉虾。  米凉虾一般街坊间游走,着红糖水,撒玫瑰糖,点红绿丝(蜜饯),趁凉吃吃喝喝,润喉有声。


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