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云南夏季消暑佳品-稀豆粉

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昆明小编 发表于 2019-6-9 01:05:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
昆明小编
2019-6-9 01:05:51 73 0 看全部
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稀豆粉是云南夏日避暑佳品,是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。稀豆粉非常爽口,并有清暑热的成效。为云南部分地区特征小吃,例如:会泽、德宏等
将上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天或一夜,然后用石磨带水磨细,再用洁净的纱布滤,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,就能够煮稀豆粉了。在煮的时分要不停地拌和,火不能太大。火大了简单把稀豆粉煮糊,糊了的稀豆粉是很难吃的,火要小,要耐着性质用筷子不停地拌和那豌豆粉水。搅着搅着,水渐渐变稠。这时就要特别注意了,不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好
稀豆粉
       也就是煮到用筷子刺进锅中,顺手提起,悬一股流线就能够了。在煮稀豆粉的时分,能够适量放些食盐,这样吃起来更爽口。
稀豆粉煮好了要立刻吃,吃时能够拌米线、卷粉,或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里。稀豆粉烧饵块(或油条)是先放佐料,稀豆粉拌米线或卷粉是最后放佐料。佐料有:鲜红的油辣子、碧绿的香菜(芫荽)、淡黄的姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油
稀豆粉200克,米线100克,精盐3克,焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。
特征:
风味共同,滑糯香辣,价廉物美。
制造方法: 稀豆粉制好后盛入铜锅中微沸(不能用铁锅,不然豌豆粉会变成黑色)。当客人点吃此品时,舀豆粉入碗,放入烫过的米线,浇上盐、姜末、蒜汁、辣椒粉拌匀即食。也可配烧饼和油条同食,则风味更佳。
制造方法:稀豆粉要拌和充沛,不能结块。
选用优质豌豆,磨细成面粉状后参加生姜等作料熬制而成。熬好后的稀豆粉,色泽淡黄,幽香迷人。盛入碗中,撒上少量葱花、辣椒面、花椒面等,稀豆粉的淡黄、葱花的碧绿、辣椒面的鲜红,看着就想吃。喝一口,咂咂嘴,真爽!
油糕配稀豆粉,不只养眼、养胃还养颜呢!特别是稀豆粉中的豌豆,性味甘平,有和中下气、利小便、解疮毒的成效,还可除去皮肤外表剩余的油脂,让皮肤更有光泽


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