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昆明具有独特的特色小吃-红烧鸡枞

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昆明小编 发表于 2019-6-7 10:20:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
昆明小编
2019-6-7 10:20:16 422 0 看全部
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榜首过程:鸡翅每个上面斜切三刀,便利入味。焯水捞出控干备用。
第二过程:用油把鸡翅煎双面微黄
烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的贵重野生食用菌,滋味鲜、甜、嫩、香,几乎能够和鸡肉相媲美,还能养胃、提神。
第三过程:油悉数倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
第四过程:倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,能够祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖
。第五过程:大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不行的加米酒。
第六过程:全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
小贴士
1,煎鸡翅不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,从头放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可)。
2,红烧汁一定要大火煮开,那样滋味更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝滋味,放一点盐,滋味比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3,此种红烧法合适烧鱼,鸡,海鲜,豆腐,不合适比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不合适。
不炒糖色,不放油,更健康。
4,因为用了米酒,所以清新美味,还有淡淡的酒香。没有米酒,能够用啤酒替代,黄酒料酒次之。
5,色泽诱人,滋味很棒,能够作为宴客菜,肯定给你赚足体面。


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