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中国云南滇中楚雄名小吃-麂子干巴

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昆明小编 发表于 2019-6-6 11:56:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
昆明小编
2019-6-6 11:56:10 502 0 看全部
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    麂子是生长在丛林、草地的一种野兽。属食草动物,象鹿,但比鹿小,毛黄黑色,雄的有很短的角,皮珍贵,可做衣服、鞋面、手套等
    它肉质细腻、味道鲜美,是野味中的上品。麂子干巴的做法是将猎到的麂子剥皮去骨,把优质麂肉切成小条,用竹丝系牢后加盐、花椒、酒等腌制而成。晾干后用油炸熟,在盘子边摆上花椒盐蘸食。麂子干巴香脆味美,佐酒更佳。


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