中国云南滇中楚雄名小吃-麂子干巴

2019-03-24 20:28  阅读

麂子是生长在丛林、草地的一种野兽。属食草动物,象鹿,但比鹿小,毛黄黑色,雄的有很短的角,皮珍贵,可做衣服、鞋面、手套等
    它肉质细腻、味道鲜美,是野味中的上品。麂子干巴的做法是将猎到的麂子剥皮去骨,把优质麂肉切成小条,用竹丝系牢后加盐、花椒、酒等腌制而成。晾干后用油炸熟,在盘子边摆上花椒盐蘸食。麂子干巴香脆味美,佐酒更佳。
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