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10道家常拿手菜,周末家庭聚餐、招待亲朋,特有面子

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昆明小编 发表于 2019-9-14 10:51:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
昆明小编
2019-9-14 10:51:54 175 0 看全部
平时上班,大家都工作忙,基本上也没有什么时间一大家子人坐到一起,全家人聚餐。只有到了周末跟节假日才有时间。这周末节假日家庭聚餐、亲朋好友做客啥的,怎么也得露两手,烧几道自己家的拿手好菜来招待吧。
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简单的家常菜太多,一到关键时刻,就不知道要做些什么菜才好,太难的硬菜又做不来,太简单的家常菜又上不了台面。接下来分享我们家的10道家常拿手菜,道道都是家人爱吃的,色香味俱全,周末家宴,招待亲朋,特有面子。一起来看看吧。
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一、糖醋假排骨
1、土豆切成小方条。培根将土豆条卷起。做成排骨的形状。
2、土豆培根卷过一遍蛋液、再过一遍干淀粉。下锅油炸至表面金黄定型。
3、油锅烧热,水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1,调好的糖醋汁炒至浓稠,加入培根土豆卷翻炒入味即可,
4、出锅装盘,加香菜做点缀。
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二、牙签肉
1、猪里脊肉切成小块,用牙签穿好。
2、加入盐、生抽、料酒、耗油、淀粉拌匀腌制。
3、油锅烧热,将腌制入味的牙签肉下锅油炸。炸金黄捞出。
4、锅留少许油,加入蒜末煸香,加入油炸好的牙签肉,加入辣椒红油、辣椒面、香芝麻一同翻炒。
5、翻炒入味出锅,加入葱花即可。
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三、红烧鱼
1、这里用的罗非鱼。鱼洗净切花刀,加入盐、料酒、生姜腌制。最后在表面涂抹一层干淀粉。
2、油锅烧热,将鱼下锅油炸至表面金黄熟透出锅备用。
3、锅留油,加入大蒜、生姜、辣椒煸香,加入生抽、老抽,少许盐、少许的清水。
4、将酱汁炒至浓郁后淋在油炸好的鱼上。最后撒点葱花、小米辣即可上桌。
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四、肉末豆腐
1、豆腐洗净切成小方块。猪肉剁碎。
2、油锅烧热,加入蒜末、干辣椒爆香,接着加入肉末下锅煸炒,加入生抽、耗油、辣椒油一同炒至肉末变色。
3、加入适量的清水,加入豆腐块下锅一同煮。
4、煮开,加入少许盐、蔬之咸调味,即可出锅。
5、出锅装盘,撒葱花点缀提香,即可上桌。
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五、肉末蒸茄子
1、茄子洗净,在两个切面切下一刀。接着找个竹筷来,将竹筷放在茄子的前面,刀面切口与横放在面前的茄子成45度角,将茄子的两面切一圈。
2、将切好的茄子绕成一圈,做成盘龙的形状,装入盘中。下锅蒸熟。
3、起油锅,加大蒜、小米辣炒香,加入肉末一同炒。加生抽、耗油、辣椒油、少许盐、少许的清水。
4、将炒浓郁的肉末淋再蒸熟的茄子上,撒上葱花即可。
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六、响油芦笋
1、芦笋处理干净后,放入开水中焯水,加入少许盐、几滴油一同焯水。
2、将焯水断生的芦笋捞出装盘。在表面撒上辣椒、葱末跟葱丝。
3、油锅烧热至冒烟,将热油淋在芦笋上,这道菜就做好啦。
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七、肉末蒸白玉豆腐
1、白玉豆腐切块,再盘子摆放一圈。
2、肉末加入生抽、耗油、香油、盐、料酒拌匀入味。
3、将腌制好的肉末放入豆腐中间,多余的豆腐直接摆放在肉末面上。下锅蒸。
4、蒸熟,将蒸汤汁倒入锅中,加入生抽、耗油、少许的水淀粉炒至浓郁后淋再肉末豆腐上,最后撒点辣椒葱花就可以上桌了。
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八、肉末烤茄子
1、茄子下锅蒸软,破肚切开。
2、在茄子上涂抹烧烤料、蒜末、炒香的猪肉末、辣椒面均匀的涂抹在茄子上。
3、将茄子进烤箱,烤好出烤箱,趁热,撒上葱花跟小米辣即可。
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九、酱香虾仁豆腐
1、豆腐下锅油炸至金黄出锅,虾仁下油锅稍微油炸至变色即可捞出。
2、油锅烧热,加入蒜末炒香,加入番茄丁下锅炒、豌豆,加入生抽、蚝油、少许的番茄酱、少许的清水,炒至浓郁后加入豆腐跟虾仁一同煸炒。
3、加入少许水淀粉将汤汁收一收,加入少许盐调味即可出锅。
4、出锅装盘,撒入葱花即可上桌。
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十、香菇油菜
1、油菜洗净下锅焯水,加入盐、油。
2、将焯水的油菜捞出沥干水分,沿着盘子的一周摆放。根部朝外,菜叶朝内。
3、油锅烧热,加入香菇下锅炒香,加入生抽、蚝油、下锅一同煸炒,加入适量的水淀粉下锅勾芡。最后加1小勺蔬之鲜、1小勺盐翻炒入味即可出锅。
4、将炒好的蚝油香菇淋再菜叶中间即可。
开心斋主高大厨:都是简单的家常菜,花点小心思,就能让整一道菜色香味俱全,不管是平时自己家吃,还是拿来待客都是非常不错的。周末家宴,家人团聚,10道家常拿手菜,色香味俱全,特有面子,分享给大家,喜欢大家喜欢。
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